1. **Preparazione delle Melanzane**:
– Taglia le melanzane a strisce sottili, come mostrato nella foto. Cospargile di sale e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Asciugale con carta da cucina.
2. **Prepara la Miscela di Pangrattato**:
– In una ciotola, mescola il pangrattato, la paprika, l’origano secco e il parmigiano grattugiato (se lo usi).
3. **Sbatti le Uova**:
– Sbatti le uova in una ciotola separata.
4. **Impanare le Melanzane**:
– Immergi ogni striscia di melanzana prima nell’uovo e poi nella miscela di pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
5. **Riscalda l’Olio**:
– Riscalda abbondante olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio. L’olio è pronto quando un pezzetto di pane diventa dorato in 30 secondi.
Questi pancake sono molto sottili, traforati, non si rompono
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