Procedimento

Step 1

Prepara la crema di mandorle: mescola il burro con lo zucchero a velo, l’uovo, la farina di mandorle e un cucchiaio di farina 00. Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Step 2

Spalma metà della crema di mandorle sulla base di pasta frolla.

Step 3

Distribuisci la confettura di lamponi sopra la crema di mandorle.

Step 4

Copri il tutto con la crema di mandorle rimanente.

Step 5

Cuoci la crostata in forno statico a 170 °C per 30 minuti. Una volta cotta, spalma la crema pasticcera alla vaniglia sulla superficie.

Step 6

Per sbucciare facilmente le pesche, sbollentale in acqua per 1 minuto e poi immergile in acqua ghiacciata.

Step 7

Sbuccia le pesche e tagliale a fette sottili.

Step 8

Disponi le fettine di pesca a raggiera sulla torta.

Step 9

Spennella la crostata con lo sciroppo alla pesca e servila.