Preparazione:
Cuocere i funghi porcini :
Inizia scaldando l’olio e il burro in una padella. Aggiungi l’aglio intero e lascialo dorare, poi rimuovilo.
Aggiungi i funghi porcini tagliati a fettine sottili e cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti.
Regola con sale e pepe, e continua a cuocere finché non sono teneri e ben insaporiti.
Preparare la crema di Parmigiano :
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina e mescola per fare un roux dorato.
Versa il latte un po’ alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Quando la crema si addensa, aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola fino ad ottenere una salsa vellutata.
Cuocere le tagliatelle :
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le tagliatelle fresche per 2-3 minuti o come indicato sulla confezione.
Scolale al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
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