10-Chiudiamo verso il centro prima le fette di pollo e poi la pancetta.
11-Sigilliamo tutto con dello spago da cucina.
12-Tagliamo lo spago in eccesso e procediamo allo stesso modo per tutti i fagottini.
13-Quando sono tutti pronti, facciamo rosolare i fagottini in una casseruola con un abbondante giro di olio, uno spicchio di aglio e qualche foglia di salvia.
14-Giriamoli per farli dorare da tutti i lati.
15-Sfumiamo con il vino bianco.
16-Quando la parte alcolica è evaporata, aggiungiamo i funghi che avevamo tenuto da parte e cuociamo per 10-15 minuti con il coperchio.
17-Impiattiamo, eliminiamo lo spago e portiamo in tavola i nostri fagottini di pollo e funghi belli caldi.
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