10-Chiudiamo verso il centro prima le fette di pollo e poi la pancetta.

11-Sigilliamo tutto con dello spago da cucina.

12-Tagliamo lo spago in eccesso e procediamo allo stesso modo per tutti i fagottini.

13-Quando sono tutti pronti, facciamo rosolare i fagottini in una casseruola con un abbondante giro di olio, uno spicchio di aglio e qualche foglia di salvia.

14-Giriamoli per farli dorare da tutti i lati.

15-Sfumiamo con il vino bianco.

16-Quando la parte alcolica è evaporata, aggiungiamo i funghi che avevamo tenuto da parte e cuociamo per 10-15 minuti con il coperchio.

17-Impiattiamo, eliminiamo lo spago e portiamo in tavola i nostri fagottini di pollo e funghi belli caldi.