1. Preparare le mele: Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti piccoli o tritale finemente. Puoi anche grattugiarle per una consistenza più fine. Metti da parte.
2. Preparare l’impasto: In una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia (se lo usi), continuando a mescolare.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere, la cannella e il sale. Aggiungi gradualmente questi ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Incorporare le mele: Aggiungi le mele tritate all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
5. Formare i biscotti: Con l’aiuto di un cucchiaio, prendi delle porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per ottenere la forma dei biscotti. Adagia i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
6. Cottura: Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando sono dorati ai bordi. Puoi verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti: se esce pulito, i biscotti sono pronti.
7. Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Se vuoi, puoi spolverarli con zucchero a velo prima di servirli.

Buon appetito! Questi biscotti alle mele tritate sono perfetti per una merenda autunnale o per accompagnare una tazza di tè! 🍏🍪