1. Setacciare: Setacciare la farina, il parmigiano e il pecorino in una ciotola capiente.
2. Lavorare il burro: Aggiungere il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Unire gli altri ingredienti: Aggiungere le uova, il latte, il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Cuocere: Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a doratura.

Consigli:

• Formaggi: Puoi utilizzare diversi tipi di formaggio, come fontina, groviera o emmental.
• Gusti: Aggiungi delle erbe aromatiche tritate come rosmarino, salvia o timo per aromatizzare la torta.
• Verdure: Per una versione più ricca, puoi aggiungere delle verdure lessate e strizzate, come spinaci o zucca.
• Accompagnamenti: La torta al formaggio può essere gustata sia calda che fredda, accompagnata da un’insalata o da dei salumi.

Varianti:

• Torta salata con verdure: Aggiungi delle verdure a cubetti, come zucchine, pomodori e melanzane, all’impasto.
• Torta salata con prosciutto e funghi: Aggiungi del prosciutto a dadini e dei funghi trifolati all’impasto.
• Torta salata con olive e capperi: Per un tocco mediterraneo, aggiungi delle olive denocciolate e dei capperi tritati.

Buon appetito!