Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia rotonda (circa 22-24 cm di diametro).
2. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Unisci la farina, il lievito in polvere, il sale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Incorpora le mandorle tritate, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
6. Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
7. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie della torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e, se desideri, cospargila con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito! La tua torta di ricotta e mandorle sarà pronta da gustare in circa 1 ora e 10 minuti, ed è ideale per una merenda o come dolce da fine pasto!