Procedimento

1. Prepara l’impasto: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l’olio, il latte, il succo e la scorza di limone grattugiata.
3. Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Riempimento: Versa l’impasto nei pirottini da muffin e cospargi la superficie con granella di zucchero.
5. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
6. Servizio: Lascia raffreddare i muffin e, se desideri, guarniscili con una glassa al limone o con fettine di limone e menta.

Consigli

• Se vuoi una versione più decorativa, ometti la granella di zucchero e aggiungi una glassa al limone dopo la cottura.
• Conserva i muffin in un contenitore ermetico per 2-3 giorni per mantenere la loro morbidezza.

Buon appetito!