Cheesecake al limone senza cottura (Page 2 ) | March 17, 2025

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Preparare la base di biscotti:
- Tritare i biscotti in un frullatore o mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.
- Fondere il burro in un pentolino o nel microonde, quindi mescolarlo con i biscotti tritati fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
- Trasferire il composto in una tortiera a cerniera (circa 22 cm di diametro) e pressarlo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Mettere la base in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Preparare la crema di cheesecake:
- In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare bene.
- In un’altra ciotola, montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo ferma).
- Incorporare delicatamente la panna montata al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Assemblare la cheesecake:
- Versare il composto di cheesecake sulla base di biscotti raffreddata e livellare la superficie con una spatola.
- Mettere la cheesecake in frigorifero e lasciarla riposare per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) affinché si rassodi.
Servire:
- Prima di servire, puoi guarnire la cheesecake con fettine di limone fresco o sciroppo di limone se desideri un tocco extra di sapore.
- Rimuovi la torta dalla tortiera a cerniera e servi fredda!