Ricetta Brioche Fatta in Casa: Morbida e Infallibile (Page 2 ) | March 18, 2025

Procedimento:

1. Preparare il lievitino:

1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma.
2. In una ciotola, unite 100 g di farina dal totale e il latte con il lievito. Mescolate fino a ottenere una pastella morbida. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

2. Preparare l’impasto principale:

1. In una planetaria o in una ciotola capiente, unite la farina restante, lo zucchero, le uova e il lievitino. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete il burro poco alla volta, aspettando che sia ben incorporato prima di aggiungerne altro. Infine, unite il pizzico di sale.
3. Impastate per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete un po’ di farina (ma senza esagerare).

3. Prima lievitazione:

1. Formate una palla con l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola trasparente.
2. Lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

4. Formatura delle brioche:

1. Dividete l’impasto in 6-8 pezzi (a seconda della dimensione desiderata). Formate delle palline o altre forme a piacere.
2. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.

5. Seconda lievitazione:

1. Coprite le brioche con un canovaccio pulito e lasciatele lievitare per circa 1 ora, finché non saranno raddoppiate di volume.

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