Istruzioni
1. Preriscalda il forno
Preriscalda il forno a 170 °C (340 °F). Ungi e infarina uno stampo da torta (preferibilmente 26 cm di diametro), oppure uno più piccolo se preferisci una torta più alta.
2. Prepara il composto di datteri
Snocciola i 15 datteri (se non sono già snocciolati) e frullali fino a ottenere una pasta liscia. Se i datteri sono troppo secchi, immergili in acqua calda per 10-15 minuti per ammorbidirli.
In una grande ciotola, rompi 3 uova e aggiungi un pizzico di sale. Sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto leggero e spumoso, aiutando così a dare morbidezza alla torta.
Aggiungi gradualmente la pasta di datteri alle uova sbattute, mescolando fino a quando i datteri non saranno ben incorporati. Questo passaggio dolcifica naturalmente la torta senza bisogno di zuccheri aggiunti.
3. Aggiungi gli ingredienti umidi
Versa 1 tazza di olio d’oliva e 1 ½ tazze di latte nella miscela di uova e datteri. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. L’olio d’oliva fornisce una consistenza umida e un sapore leggermente fruttato, mentre il latte rende la torta soffice e delicata.
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