1. Prepara la base liquida
Scalda gli ingredienti liquidi: In una casseruola media, versa 750 ml di acqua. Aggiungi 10 g di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e 50 g di burro.
Sciogli gli ingredienti: Riscalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti e il burro si sarà fuso. Non portare a ebollizione, ma lascia che il composto si scaldi gradualmente.
2. Aggiungi la farina
Incorpora la farina: Senza togliere la casseruola dal fuoco, aggiungi lentamente 200 g di farina al composto. Usa un cucchiaio di legno e mescola costantemente per evitare che si formino grumi.
Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo: Continua a mescolare finché l’impasto non si stacca dai lati della casseruola, formando una massa liscia e compatta. Questo richiederà solo pochi minuti.
3. Aggiungi le uova
Raffredda l’impasto leggermente: Togli la casseruola dal fuoco e trasferisci l’impasto in una ciotola. Lascia raffreddare per qualche minuto, così da non cuocere le uova quando le aggiungi.
Incorpora le uova: Aggiungi 2 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Le uova renderanno l’impasto morbido e leggero.
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