Istruzioni
Preparare le patate:
Lava bene le patate e lessale in acqua salata per circa 25-30 minuti, o fino a quando non saranno morbide ma ancora compatte (fai la prova della forchetta). Una volta cotte, scolale, falle raffreddare per alcuni minuti e poi tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, svuota delicatamente la polpa, lasciando uno spessore di circa 1 cm per formare la “barca”.
Preparare il ripieno:
Schiaccia la polpa delle patate in una ciotola capiente. Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, il formaggio a cubetti, il parmigiano grattugiato, il burro e un pizzico di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche della cipolla tritata finemente. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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