Preparare il composto di patate: fai bollire e schiaccia le patate. In una ciotola, mescola le patate schiacciate con 2 uova sbattute, latte, burro, aglio, origano, sale e pepe nero. Metti da parte.
Cuoci il ripieno di carne: in una padella, scalda 1 cucchiaio di burro. Aggiungi cipolle tritate, aglio e rosmarino e fai rosolare finché non si ammorbidiscono. Aggiungi carne macinata, sale e pepe. Cuoci fino a doratura. Mescola la farina per addensare, quindi aggiungi la panna e cuoci finché il composto non diventa liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Forma le polpette: prendi una porzione del composto di patate e appiattiscila nella mano. Metti un cucchiaio di ripieno di carne al centro e modella le patate attorno al ripieno per formare una polpetta. Ripeti con il composto e il ripieno rimanenti.
Friggi le polpette: scalda l’olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio. Friggi le polpette su entrambi i lati finché non diventano dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
Servi: togli dall’olio e scola su carta assorbente. Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Suggerimenti per servire
Servire con un contorno di panna acida o yogurt per intingere.
Accompagnare con un’insalata fresca per un pasto più leggero.
Gustare con una salsa piccante o ketchup a parte.
Servire come piatto principale con purè di patate o verdure al vapore.
Fare un panino mettendo le polpette tra due fette di pane.
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