Questa insalata sana e vivace unisce verdure fresche a una cremosa salsa all’aglio e allo yogurt, rendendola un contorno perfetto o un pasto leggero. È rinfrescante, ricca di nutrienti e super facile da preparare.
Ingredienti
Per l’insalata:
- 1 zucchina media, tagliata a fettine sottili
- 1 cetriolo, tagliato a dadini
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 1 peperone (di qualsiasi colore), tagliato a dadini
- 1 tazza di misticanza o spinaci
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
Per la salsa all’aglio e allo yogurt:
- 1 tazza di yogurt bianco (greco o normale)
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
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