• Preparare l’impasto:
  • In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale.
  • Aggiungi l’olio d’oliva e il composto di lievito e acqua.
  • Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto grezzo.
• Impastare:
  • Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma fai attenzione a non esagerare.
• Lievitazione:
  • Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta di olio. Copri con un panno pulito e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume. Se hai tempo, puoi anche lasciarlo lievitare più a lungo (fino a 2 ore) a temperatura ambiente.
• Formare le mini pizze:
  • Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in piccole palline (circa 8-10, a seconda delle dimensioni che desideri per le mini pizze).
  • Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere dei dischi sottili.
• Condire e cuocere:
  • Condisci le mini pizze con il sugo di pomodoro, mozzarella e gli ingredienti che preferisci (prosciutto, funghi, verdure, ecc.).
  • Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti, o finché l’impasto non sarà dorato e croccante.

Buon appetito!