Trippa di Campagna: La Ricetta più Gustosa che tu abbia mai provato! (Page 2 ) | April 3, 2025

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Istruzioni

Prepara gli ingredienti:
- Lava accuratamente la trippa sotto acqua corrente fredda. Se necessario, sbollentala in acqua bollente per 5-10 minuti per eliminare eventuali odori residui.
- Taglia le carote, la cipolla e il sedano a dadini.
Soffritto:
- In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi cipolla, carota, sedano e peperoncino (se lo usi).
- Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.

Aggiungi la trippa:
- Unisci la trippa al soffritto e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi il pomodoro e gli aromi:
- Versa i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella pentola.
- Aggiungi le foglie di alloro, il rosmarino e un pizzico di sale.
- Copri con brodo vegetale caldo fino a immergere completamente la trippa.
Cottura lenta:
- Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi altro brodo caldo durante la cottura.
Aggiungi i piselli:
- Aggiungi i piselli nella pentola e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a quando saranno teneri e la trippa sarà morbida e saporita.
Aggiustamento finale:
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Spegni il fuoco, elimina le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, e spolvera con prezzemolo fresco tritato.