Preparare il ripieno
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e saltare gli spinaci freschi finché non appassiscono (saltare questo passaggio se si utilizzano spinaci congelati). Lasciare raffreddare leggermente e tritare finemente. In una terrina, unisci spinaci, feta sbriciolata, formaggio cremoso, aglio tritato, pepe nero e sale (se necessario). Mescola bene per formare un ripieno cremoso.
Prepara la pasta sfoglia
Stendi la pasta sfoglia scongelata su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo (circa 10×12 pollici).
Distribuisci uniformemente il composto di spinaci e feta sulla pasta, lasciando un bordo di 1 cm (1/2 pollice) lungo un bordo.
Arrotolare e affettare
Partendo dal bordo opposto al bordo, arrotola strettamente la pasta sfoglia a forma di rotolo.
Sigilla il bordo spennellandolo con un po’ d’acqua e premendo delicatamente.
Usando un coltello affilato, taglia il rotolo in rotolini spessi 1,5 cm (1/2 pollice).
Cuoci i rotolini
Preriscalda il forno a 200 °C (392 °F).
Disponi i rotolini su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente.
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per una finitura dorata. Se lo si desidera, cospargere di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato per 18-20 minuti, o finché i rotolini non saranno gonfi e dorati.
Servire
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Gustare caldo o a temperatura ambiente.
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