Procedimento

• Preparazione delle patate: Sbuccia e sciacqua le patate, quindi asciugale e tagliale a fettine sottili (circa 2 mm).

• Messa in ammollo: Raccogli le fettine in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale riposare per 15 minuti.

• Preparazione della pastella: In un recipiente, miscela le farine. Aggiungi l’acqua gassata a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Regola di sale e pepe.

• Aromatizzazione: Dividi la pastella in due. Aromatizza una metà con le erbe aromatiche secche e l’altra con la paprica.

• Asciugatura delle patate: Scola le patate e asciugale bene su carta assorbente.

• Frittura: Immergi le patate nella pastella aromatizzata, poche alla volta. Friggile in olio caldo (circa 180 °C) fino a quando non sono gonfie e dorate.

• Scolatura: Scola le patate su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

• Servizio: Porta in tavola le patate fritte in pastella ben calde.

Consigli