Dopo la cottura, togliete il pan di Spagna dal forno, lasciatelo raffreddare su una gratella e poi tagliatelo in due pezzi.
Preparazione della crema:
In una ciotola montare la panna fino a renderla densa e soda.
Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
Preparazione della ganache:
Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola.
In un pentolino fate scaldare la panna fino a farla bollire, quindi versatela sul cioccolato.
Lasciate riposare per un momento, quindi mescolate bene finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto non sarà diventato liscio. Lasciare raffreddare e far indurire.
Piegare l’impasto:
Spalmare uno strato uniforme di crema sul primo pan di Spagna, quindi ricoprire con il secondo pan di Spagna.
Versare la ganache al cioccolato preparata su tutta la torta, lasciandola colare lungo i lati.
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