👩🍳 Preparazione:
Prepara le patate: lessale con la buccia in acqua salata, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate finché sono ancora calde. Fai raffreddare leggermente.
Fai l’impasto: su una spianatoia, unisci le patate schiacciate con la farina, il tuorlo, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavora l’impasto finché non sarà morbido ma compatto. Se serve, aggiungi un po’ di farina.
Forma gli gnocchi: dividi l’impasto in filoncini e tagliali in piccoli tocchetti. Puoi lasciarli lisci o passarli sui rebbi di una forchetta per dargli la classica forma rigata.
Prepara la salsa alle fragole: lava e taglia le fragole a pezzetti, poi mettile in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti fino a ottenere una composta morbida. Lascia intiepidire.
Cuoci gli gnocchi: tuffali in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, scolali con una schiumarola.
Componi il piatto: adagia gli gnocchi in una ciotola o piatto fondo, versa sopra la salsa di fragole e, se vuoi, aggiungi un cucchiaio di ricotta o mascarpone. Spolvera con zucchero a velo e qualche fogliolina di menta.
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