Aggiungi la provola tagliata a cubetti e lascia che si sciolga con il calore della pasta.

Servi le pennette ben calde, guarnite con basilico fresco e, se vuoi, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Consigli per servire e conservare: Le pennette alla melanzana e provola sono un piatto che esprime al meglio il suo sapore se servito immediatamente. Puoi però conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare, puoi aggiungere un po’ di acqua o brodo caldo per mantenere la cremosità del piatto.