Oggi condivido una ricetta perfetta per le riunioni di famiglia o semplicemente per un piacevole spuntino serale: mini palline di formaggio con bacon e cheddar a basso contenuto di carboidrati. Essendo una persona che spesso si destreggia tra lavoro e vita privata, trovo che queste piccole delizie siano una salvezza quando ho bisogno di qualcosa di veloce ma appagante. Ispirandomi alle classiche palline di formaggio che tutti conosciamo dalle riunioni di famiglia, le ho rivisitate in chiave low-carb. Queste mini palline di formaggio sono saporite, facili da preparare e sicuramente apprezzate da tutti. Inoltre, chi può resistere a qualcosa con bacon e cheddar?

Queste gustose palline di formaggio sono fantastiche da sole, ma se volete trasformarle in un pasto completo, provate ad abbinarle a un’insalata verde croccante o a delle verdure arrosto. Sono ottime anche insieme a un tagliere di salumi, offrendo un delizioso contrasto con i cetriolini piccanti e i pomodorini succosi. Per un antipasto da festa, servitele con una varietà di salse, come la senape di Digione o una leggera salsa ranch.

Porzioni: 8

8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di formaggio cheddar piccante, grattugiato
6 fette di pancetta, cotte e sbriciolate
1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/2 tazza di noci pecan, tritate finemente