Schiacciare le patate lessate e scaldate con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Aggiungete anche il parmigiano e la farina e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso

Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e realizzare dei medaglioni utilizzando un barattolo o un bicchiere. Disporre i dischi su una teglia foderata con carta da forno e farcire con carne di manzo e formaggio.

Chiudete gli scones, sigillando bene i bordi, e fateli cuocere in padella con un filo di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti per lato a fuoco medio. Gli scones di patate senza uova e senza lievito sono pronti per essere serviti.

Conservazione:
Si consiglia di consumare le focacce di patate senza uova e senza lievito subito dopo la preparazione. Potete però conservarli ben coperti in frigorifero per 1 giorno e riscaldarli prima di servirli.