Istruzioni:
Preparare la zucca: Per prima cosa, taglia la zucca a cubetti e rimuovi i semi. Cuocila in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando non diventa morbida, oppure cuocila in padella con un filo d’olio fino a che non si ammorbidisce. In alternativa, puoi anche lessarla, ma la cottura in forno darà un sapore più intenso.
Preparare la base della torta: Se usi la pasta sfoglia o brisé, stendila in una teglia da forno leggermente unta o foderata con carta da forno. Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Preparare il ripieno: In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi la zucca cotta e lascia insaporire per qualche minuto. Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi una spolverata di noce moscata, se ti piace.
Preparare la crema: In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il formaggio grattugiato. Unisci il composto alla zucca cotta e mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Completare la torta: Versa il ripieno sulla base di pasta sfoglia e livella bene. Se vuoi, puoi decorare la superficie con qualche rametto di rosmarino, timo o semi di zucca per aggiungere un tocco di croccantezza.
Cottura: Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e il ripieno ben compatto.
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