Istruzioni:
Preparare le crêpes:
In una ciotola, sbatti le uova con la farina e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Riscalda una padella antiaderente e spennella con un po’ di burro. Versa un mestolo di impasto e cuoci per 1-2 minuti su ciascun lato, fino a quando le crêpes sono dorate. Procedi fino ad esaurire l’impasto e metti da parte le crêpes pronte.
Preparare il ripieno ai funghi:
In una padella grande, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a che la cipolla diventa morbida e trasparente. Aggiungi i funghi lavati e affettati, cuocendo per circa 10 minuti, finché non rilasciano la loro acqua e diventano dorati. Aggiungi la panna, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti fino a quando il ripieno è cremoso e ben amalgamato.
Assemblare i fagottini:
Prendi ogni crêpe e farciscila con una generosa quantità di ripieno ai funghi. Piegala sui lati e avvolgi per formare un fagottino. Ripeti per tutte le crêpes.
Preparare la salsa al formaggio:
In una piccola casseruola, riscalda la panna e aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando fino a che si scioglie completamente. Aggiungi un pizzico di noce moscata se desideri un tocco aromatico.
