1. Versa metà dell’acqua in un pentolino capiente.
2. Setaccia la farina di ceci.
3. Accendi il fuoco e mescola con una frusta per evitare grumi.
4. Quando il composto inizia ad addensarsi, aggiungi l’acqua restante e mescola ancora.
5. Aggiungi sale e prezzemolo tritato, continua a mescolare fino ad ottenere un impasto denso e senza grumi.

6. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e stendilo a uno spessore di 5 mm. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
7. Una volta freddo, taglia le panelle a forma desiderata.

8. Friggi in olio di semi caldo per circa 2 minuti o fino a doratura.
9. Asciuga le panelle su carta da cucina.
10. Servi le panelle in un panino, aggiungendo succo di limone e un pizzico di sale.