Friggere le frittelle:
Scaldare una generosa quantità di olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Versare nella padella delle cucchiaiate del composto di verdure, appiattindole leggermente in modo da formare delle frittelle.
Friggere per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a doratura e cottura completa.
Servire:
Togliere le frittelle dalla padella e adagiarle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se lo si desidera.