Preparazione:
1. Lessa la patata, schiacciala. Grattugia zucchine e carote, strizzale. Sbollenta e trita spinaci o bietole.
2. In una ciotola, unisci tutte le verdure, parmigiano, uovo, pangrattato, sale, pepe e aglio (se lo usi). Mescola bene.
3. Forma delle polpettine rotonde e passale nel pangrattato.
4. Cottura in padella: Rosola le polpette in olio per 5-7 minuti, girandole.
5. Cottura in forno: Disponi le polpette su una teglia con carta forno, spennella con olio e cuoci a 180°C per 20 minuti.