METODO
Aggiungere le mandorle e la scorza di limone nel robot da cucina e mescolare. Mettere da parte.
Sbucciare i fichi e aggiungerli nella pentola. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché non si addensa. Togliere dalla pentola.
Versare il composto di mandorle precedentemente preparato e mescolare con la spatola fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
In un robot da cucina, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone e mescola. Aggiungete la farina, la fecola di patate, la farina di mandorle, l’uovo, il lievito, il burro e il latte e mescolate bene.
Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta e rifilare i bordi per creare una forma rettangolare.
Con l’aiuto del coltello tagliate l’impasto verticalmente a metà e spalmate al centro di ciascuna metà la marmellata di fichi preparata.
Sigillare ciascuna metà e riporre in freezer per 1 ora.
Dopo un po’ tiratela fuori dal frigo e tagliatela a quadrotti.
Trasferite i quadratini sulla teglia foderata e cuocete in forno a 190°C per 20 minuti.
Decorare con zucchero a velo e servire.