Preparare le cotolette di zucchine:
preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia con olio d’oliva o foderarla con carta da forno.
Grattugiare le zucchine, le carote e le patate utilizzando una grattugia.
Strizzare l’umidità in eccesso dalle verdure grattugiate utilizzando un panno pulito o una garza.
In una ciotola capiente, unire le verdure grattugiate, l’aglio tritato e le cipolle verdi tritate.
Aggiungere le uova, la semola, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Con il composto formare delle polpettine o delle cotolette e adagiarle sulla teglia preparata.
Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando le cotolette saranno dorate e cotte.
Prepara la salsa all’aglio e aneto:
in una piccola ciotola, unisci lo yogurt greco e la maionese.
Aggiungere l’aglio tritato, il cetriolo tritato finemente e l’aneto fresco tritato.
Mescolare bene e aggiustare di sale.
Servire:
Servire le cotolette di zucchine tiepide, accompagnate dalla salsa all’aglio e aneto.
Godetevi questo pranzo facile e sano! Ditemi nei commenti se vi è piaciuta questa ricetta! Buon appetito!