Cuoci con il brodo
Versa poco alla volta il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Continua la cottura per circa 15-18 minuti.
Manteca
Quando il riso è al dente e cremoso, spegni il fuoco. Aggiungi il resto del burro e il parmigiano. Mescola energicamente per mantecare.
Servi
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe.
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