Istruzioni:
1. In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 3-4 minuti, o finché diventa traslucida.
3. Aggiungere l’aglio tritato e i funghi affettati, cuocere per ulteriori 5-6 minuti finché i funghi sono teneri e hanno rilasciato il loro liquido.
4. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
5. Una volta che bolle, aggiungere i tortellini al formaggio e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 3-5 minuti.
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