1. Iniziare a mescolare l’acqua con il lievito in una ciotola. Consiglio di usare acqua tiepida, in modo che il lievito si sciolga prima e meglio.
2. Una volta fatto questo, mescolate la farina con il sale e aggiungetela all’acqua. Dovete impastare bene per qualche minuto. Sapete quando l’impasto è liscio e non si attacca facilmente alle mani. All’inizio potrebbe attaccarsi alla testa, ma poi vedrete che non sarà più così.
3. Dopo la prima impastatura, coprite l’impasto con una pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per un’ora. Durante questo periodo, l’impasto riposerà e sarà pronto per essere lavorato.
4. Dopo il riposo, tagliare in quattro palline uguali e formare delle barrette allungate. Disporle su una teglia da forno separate l’una dall’altra e praticare due tagli poco profondi in ognuna di esse. Prima di infornarle, lasciarle fermentare per circa 30 minuti.
5. Quando saranno cresciute, avranno la forma finale di una baguette. Se sono troppo grasse, allungare ulteriormente l’impasto con un po’ di farina.
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