Il segreto di una buona bolognese è il cosiddetto « Soffritto »: in una padella mettete una generosa quantità di burro vegetale (circa 125 g) e un filo d’olio d’oliva (per evitare che il burro bruci). Sbucciare e tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano e friggerli a fuoco molto basso (almeno 30 minuti) finché non diventano morbidi e dorati. Ciò conferisce alla Bolognese un sapore dolce e ricco. Nel frattempo, affettate gli spicchi d’aglio e schiacciate il peperoncino.

Quando il soffritto è pronto, aggiungere Beyond Beef™ e cuocere, mescolando, finché non sarà cotto e leggermente dorato. Aggiungete poi l’aglio e il peperoncino e lasciate cuocere brevemente finché l’aglio non diventa profumato.