1. In una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In una ciotola separata, unire il latte, le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo, in modo da ottenere un composto liscio.
2. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con burro o spray da cucina. Per ogni pancake, versare 1/4 di tazza di pastella nella padella. Cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie e i bordi sembreranno cotti, circa 2 minuti. Girare e cuocere per altri 1-2 minuti, fino a doratura. Tenete al caldo i pancake cotti mentre preparate il resto.
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