In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco basso finché non diventa morbida e dorata.
Rosola la salsiccia:
Aggiungi la pasta di salsiccia alla padella. Sbriciolala con un cucchiaio di legno e falla rosolare bene finché non sarà dorata e cotta.
Sfumatura e profumo:
Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Nel frattempo, sciogli le bustine di zafferano in un bicchiere con poca acqua calda.
Aggiungi lo zafferano:
Versa l’acqua con lo zafferano nella padella e mescola per distribuire il colore e il profumo uniformemente. Lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Cuoci gli gnocchi:
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuoci gli gnocchi di patate: saranno pronti quando iniziano a galleggiare. Scolali direttamente nella padella con il condimento.
Manteca con cura
Salta gli gnocchi nella padella con il condimento per 2-3 minuti. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare una salsa cremosa e avvolgente.
