Prepara le patate:
Cuoci le patate con la buccia in abbondante acqua . Una volta cotte, scolale, sbucciale e schiacciale fino a ottenere una purea liscia.
Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate , la farina , lo zucchero , le uova , il burro fuso , il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida , la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale . Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Lievitazione:
Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore , fino a quando raddoppia di volume.
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