Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il lievito in polvere e la scorza di arancia grattugiata. Mescolate e unite la farina e l’amido di mais setacciati, amalgamando fino a ottenere un composto liscio.
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
Per la crema, mescolate i tuorli con lo zucchero, il sale e l’amido di mais fino a ottenere una crema liscia. In un pentolino, scaldate il latte con la scorza e il succo d’arancia. Versate il latte caldo nel composto di tuorli, filtrandolo con un colino, poi cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una crema densa. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare.
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