Strudel salato: la ricetta con funghi, scamorza e speck dalla rubrica Easy Gourmet (Page 3 ) | May 25, 2025

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In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi l’uovo e l’olio d’oliva.
Incorporare l’Acqua:
Inizia a mescolare con una forchetta, aggiungendo l’acqua poco a poco fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’impasto deve risultare morbido e elastico.
Lasciare Riposare:
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per rendere la pasta più elastica e facile da stendere.
3.3 Preparazione del Ripieno
Cuocere i Funghi:
Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere i Funghi:
Aggiungi i funghi nella padella e cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, fino a quando sono teneri e l’acqua di vegetazione è evaporata. Aggiusta di sale e pepe.
Lasciare Raffreddare:
Una volta cotti, trasferisci i funghi in una ciotola e lasciali raffreddare. Aggiungi il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
3.4 Assemblare lo Strudel
Stendere la Pasta:
Riprendi l’impasto e stendilo su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, fino a ottenere uno spessore sottile (circa 2-3 mm).
Disporre il Ripieno:
Su un lato della pasta stesa, distribuisci uniformemente il ripieno di funghi. Aggiungi sopra le fette di speck e la scamorza grattugiata o a fette.
Arrotolare lo Strudel:
Arrotola delicatamente la pasta su se stessa, chiudendo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca. Puoi aiutarti con la carta da forno per facilitare l’operazione.
Spennellare:
Posiziona lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme durante la cottura.
3.5 Cottura dello Strudel
Preparare il Forno:
Preriscalda il forno a 200°C (statico).
Cuocere in Forno:
Inforna lo strudel per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Durante la cottura, controlla che non si bruci.
Raffreddare:
Una volta cotto, sforna lo strudel e lascialo raffreddare per qualche minuto prima di affettarlo.
3.6 Servire
Tagliare e Presentare:
Affetta lo strudel in porzioni e disponilo su un piatto da portata. Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato.