Ingredienti
Per la crosta di pistacchi:
1 tazza di pistacchi sgusciati, tritati finemente
1/2 tazza di briciole di cracker Graham
1/4 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di burro non salato, fuso
Per lo strato di crema di formaggio al limone:
450 g (16 once) di crema di formaggio, a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
1/4 tazza di panna
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per lo strato di mousse ai lamponi:
1 tazza di lamponi, frullati e scolati
1/2 tazza di zucchero semolato
1 1/2 cucchiaino di gelatina, sciolto in 2 cucchiai di acqua
1 tazza di panna montata a neve morbida
Per la guarnizione:
Lamponi freschi
Panna montata
Pistacchi tritati
Coulis di lamponi
Scorza di limone
La preparazione :
Sono un po’ ossessionata da questi muffin, ma sono troppo buoni per non parlarne a tutti.
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