La preparazione :
1. In una ciotola, mescola la farina 00, lo zucchero semolato, il burro freddo a pezzetti, la farina di nocciole, il cacao amaro in polvere, il lievito in polvere, le uova, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara la crema al caffè. In un pentolino, versa il latte intero, lo zucchero semolato, il caffè espresso, l’amido di mais, i tuorli, il caffè solubile e l’estratto di vaniglia. Mescola bene e porta a ebollizione, mescolando continuamente finché la crema si addensa. Lascia raffreddare.
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