Polpette di barbabietola: la ricetta del finger food sfizioso e colorato | June 29, 2024

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ingredienti

per le polpette

Barbabietola rossa precotta

500 gr

Pane raffermo tagliato a cubetti

300 gr

Uova

Parmigiano grattugiato

80 gr

patate medie (o 1 grande)

Pangrattato

q.b.

olio di semi di arachide (per friggere)

750 ml

Sale

q.b.

pepe

q.b.

Per la salsa

Yogurt greco

200 gr

Senape

1 cucchiaio

miele di acacia o millefiori

2 cucchiaini

Erba cipollina tritata

q.b.

Le polpette di barbabietola sono uno sfizioso finger food vegetariano. Facilissime da preparare e super golose, sono perfette da servire come antipasto, per un aperitivo veloce o una cena alternativa in famiglia: una volta in tavola, andranno letteralmente a ruba. Le polpette, si sa, piacciono proprio a tutti: tipiche della nostra tradizione culinaria, nascono come piatto povero di recupero e si possono fare in mille modi diversi. Nella nostra ricetta sono a base di barbabietole rosse, patate, pane raffermo, uova e formaggio grattugiato, per un risultato finale croccante all’esterno e morbido al cuore. Dal sapore molto gradevole e avvolgente, si sposano benissimo con la salsa allo yogurt greco, miele e senape che abbiamo scelto come accompagnamento.

Composte principalmente da acqua, fibre e zuccheri naturali, le barbabietole rosse sono dei tuberi ricchissimi di sali minerali e vitamine; si caratterizzano per la polpa consistente, dolcissima e dai colori vivaci, e possono essere impiegate in ricette tanto salate quanto dolci. Puoi utilizzare quelle precotte, soprattutto se sei di corsa, oppure acquistare quelle fresche e procedere con la lessatura come fossero delle patate. Una volta amalgamato il composto, si formano con le mani delle polpette grandi più o meno come una noce, si passano nel pangrattato e si friggono nell’olio bollente. A piacere, puoi profumarle con erbette aromatiche e spezie di tuo gusto.

Scopri come prepararle seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le chips di barbabietola e il pesto di barbabietola.