Un primo piatto elegante e raffinato, ma davvero semplice da realizzare: perfetto in primavera, quando le ortiche danno il meglio. Per preparare il risotto alle ortiche basterà far saltare le ortiche in padella insieme alla cipolla, aggiungere il riso e sfumarlo con del vino bianco; una volta sfumato, si farà cuocere nel modo classico, cioè “tirandolo” con il brodo vegetale, finché non ha la consistenza giusta. Una spolverizzata di parmigiano e la mantecatura con il burro faranno il resto.
3. Gnocchi alle ortiche
Un altro primo piatto gustoso e originale sono gli gnocchi con le ortiche: perfetti per un pranzo in famiglia o un’occasione speciale. Per realizzarli basta scottare l’ortica in padella e poi mescolarla a patate lesse e farina 00; una volta realizzati gli gnocchi, questi vengono lessati in acqua bollente e poi saltati con burro spumeggiante, salvia fresca e parmigiano grattugiato.
4.Frittata di ortiche
Per una gita fuori porta o un pranzo informale la frittata alle ortiche è la ricetta ideale: genuina, golosa, facile da realizzare. Ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione, puoi abbinarla a una fresca insalata e proporla come secondo piatto vegetariano, oppure servirla come antipasto, già porzionata.
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