Focaccia genovese: la ricetta della fügassa | October 7, 2024
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Ingredienti
Per la biga:
- Farina Manitoba: 50 g
- Farina 00: 50 g
- Lievito di birra fresco: 8 g
- Acqua a temperatura ambiente: 60 g
Per l’impasto:
- Farina Manitoba: 300 g
- Farina 00: 100 g
- Acqua a temperatura ambiente: 240 g
- Miele millefiori biologico: 2 cucchiaini colmi
- Sale fino: 10 g
- Olio extravergine d’oliva: 30 g
Per la salamoia:
- Acqua a temperatura ambiente: 110 g
- Olio extravergine d’oliva: 20 g
- Sale fino: 1 cucchiaino
Per la finitura:
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- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
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