Lavare e scolare i lamponi. Se si utilizzano lamponi congelati, lasciarli scongelare prima dell’uso.

In una ciotola lavorate insieme la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi.

Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Versare il caffè freddo o l’espresso in una ciotola poco profonda. Se volete usarlo aggiungete il liquore all’amaretto e mescolate bene.

Immergere brevemente uno alla volta i savoiardi nel caffè finché non saranno leggermente ammorbiditi, ma non completamente inzuppati.

Disporre uno strato di savoiardi immersi in una pirofila o in una pirofila di vetro.

Distribuire uno strato di crema di ricotta e mascarpone sui savoiardi.

Disporre uno strato di lamponi sopra la crema.

Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

Riponete il tiramisù ai lamponi in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per permettergli di solidificarsi e far amalgamare i sapori.

Prima di servire, togliete il tiramisù ai lamponi dal frigorifero e spolverizzate con cacao in polvere