Alici in tortiera: la ricetta del secondo piatto tipico della Campania (Page 2 ) | October 22, 2024

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Come Preparare le Alici in Tortiera
Pulire le alici: Privale della testa, aprile a libretto ed elimina la lisca centrale.
Lavare le alici: Sciacqua le alici sotto l’acqua corrente, tamponale con un foglio di carta assorbente e sistemale su un piatto.
Disporre in pirofila: Versa un filo d’olio sul fondo di una pirofila e disponi le alici a raggiera.
Continuare a disporre: Prosegui fino a riempire tutta la tortiera, facendo attenzione a non sovrapporre troppo le alici.
Condire: Aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale.
Profumare: Cospargi con prezzemolo tritato e aglio a lamelle.
Irrorare: Aggiungi il succo del limone.
Cospargere di pangrattato: Spargi il pangrattato sopra le alici e metti in forno a 180 °C per circa 10 minuti. Poi accendi il grill e continua la cottura per altri 5 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
Servire: Sforna le alici in tortiera, porta in tavola e servi.
Consigli
Puoi omettere il pangrattato e sostituire il succo di limone con aceto di vino bianco. Condisci le alici con olio, aglio e prezzemolo, infornale per 10 minuti, poi sfuma con l’aceto e continua la cottura.
Per un tocco in più, unisci qualche pomodorino tagliato a quarti oppure sostituisci il prezzemolo con origano secco.
Se preferisci, puoi disporre le alici intere nella tortiera, risparmiando tempo di preparazione. Questo metodo renderà il pesce più morbido e succoso.
Buon appetito!