Passaggio 1
Lavare e asciugare bene le verdure. Mondate le carote e tritatele grossolanamente con il sedano e la cipolla al coltello.
Passaggio 2
Asciugare la carne con carta assorbente, quindi tagliarla a bocconcini di circa 3-4 cm su ciascun lato.
Passo 3
Versare l’olio sul fondo di una casseruola dal fondo spesso e far rosolare dolcemente le verdure tagliate.
Passo 4
Aggiungete i pezzi di carne, alzate la fiamma e fateli rosolare mescolando spesso.
Passo 5
La carne rilascerà liquidi, quindi è importante che la fiamma sia brillante e che i pezzi siano colorati in modo uniforme
Passo 6
Quando l’acqua della carne sarà evaporata, aggiungere il vino rosso
Passo 7
Lasciare evaporare, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e l’acqua. Ha l’odore dell’alloro.
