- Reidratazione dei pomodori secchi:
Porta a ebollizione una pentola con l’acqua e l’aceto in parti uguali. Questo passaggio serve a reidratare i pomodori e a conferire un leggero sapore acidulo.
Immergi i pomodori secchi nella soluzione di acqua e aceto e lasciali cuocere per 4-5 minuti.
Scolali e adagiali su un panno pulito o carta da cucina, tamponandoli bene per rimuovere l’umidità. Lasciali asciugare completamente per alcune ore, preferibilmente tutta la notte.
- Preparazione dei vasetti:
Sterilizza i vasetti in vetro facendoli bollire in acqua per 10-15 minuti o passandoli in forno a 100°C per 15 minuti. Assicurati che siano ben asciutti prima di utilizzarli.
- Condimento dei pomodori:
Una volta asciutti, disponi i pomodori secchi nei vasetti, alternandoli con spicchi d’aglio tagliati a fettine, il peperoncino (se lo usi) e le erbe aromatiche (come origano o foglie d’alloro). Aggiungi un pizzico di sale se lo desideri.
- Conservazione sott’olio:
Versa l’olio extravergine d’oliva nei vasetti, coprendo completamente i pomodori. Utilizza una forchetta per eliminare eventuali bolle d’aria.
Assicurati che i pomodori siano completamente sommersi nell’olio. Se necessario, aggiungi altro olio dopo qualche giorno, poiché i pomodori potrebbero assorbirne un po’.
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