2 Per rendere la carne più succosa, aggiungeremo anche una spruzzata di panna e un uovo sbattuto e mescoleremo fino ad avere questi ingredienti amalgamati e ben distribuiti.
3 Nella ciotola della carne metteremo anche il prosciutto serrano, i cubetti di formaggio e i pistacchi. Ci mescoleremo di nuovo.
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Controlleremo che il composto non sia troppo asciutto, deve risultare succoso, se necessario correggeremo aggiungendo ancora un po’ di panna.
4 Ora andremo a formare un involtino con la carne. Su un foglio di carta da forno disporremo il composto di carne che abbiamo appena realizzato e lo distribuiremo e stenderemo, formando un rettangolo.
5 Disporremo anche le quattro uova sode su uno dei lati e, utilizzando la carta, formeremo il rotolo. Dobbiamo girare e arrotolare la carne e, contemporaneamente, premere leggermente, in modo che il rotolo si compatti. Rimuoveremo anche la carta e la arrotoleremo di nuovo.
Infine chiuderemo il rotolo alle estremità e finiremo di modellarlo (un trucco per farlo senza che la carne si attacchi alle mani è mantenerle leggermente umide).
6 Posizioneremo il rotolo di carne al centro di una sfoglia di pasta sfoglia (se necessario aggiungere e adattare la dimensione della pasta sfoglia in modo che copra il rotolo di pollo). Ricopriamo la carne unendo le estremità della pasta sfoglia e chiudendo bene le giunture.
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